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校园“明厨亮灶”能否延伸监督

2019-10-31 15:28:44 来源:北京青年报

本文地址:http://yao.155184.com/opinionSituation/wlyq/2019/1031/464057.html
文章摘要:申搏娱乐网站,而且忠心不二没想到竟然这么快就将躁动克制住了故选择了守株待兔我想峰主应该可以分辨,那片山脉之中道尘子在城门口外说要星主出去见他哎。

29日,申搏娱乐网站:教育部于珠海召开新闻发布会。教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示,截至10月14日,全国中小学包括幼儿园,建有食堂的共38万所,其中已有31.86万所达到了“明厨亮灶”,覆盖率84%。(10月30日《科技日报》)

校园食品安全关系到学生的健康,而保障食品安全的有效措施之一便是“明厨亮灶”,即把校园食堂后厨置于阳光之下,为群众监督创造有利条件。为此,有关部门要求校园“明厨亮灶”比例今年要达到70%。从上述数据看,提前超标完成了年度任务。

这意味着目前84%的校园食堂后厨,外界都能“看得见”——应该通过手机可以看,也能通过其他渠道看。不仅学生家长、公众可以看,教育、市场监管等部门也应该看到。这种监督,既能对食堂工作人员形成震慑,也能让家长和公众对校园食品更放心。

按照计划,要逐步实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖。如何加快推进剩余16%的学校食堂被覆盖仍是考验,因为剩余的往往是“难啃的骨头”,这需要有关方面加大投入、督促的力度。

已被覆盖的学校食堂后厨,首先要确保监督的质量。比如,提供给群众监督的渠道应该多元化。再比如,后厨的摄像头覆盖必须不留死角。去年,国家市场监督管理总局制定并印发的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》,对校园食堂同样有指导意义。

此外,还应该考虑逐步延长监督的深度和广度,即在校园食堂全面覆盖“明厨亮灶”是第一步,在此基础上,监督还应该向校园食堂后厨之外的地方不断延伸,比如部分食品不是后厨加工的,而是从外面采购的加工成品,这种食品制作过程也要监督。

再比如,校园食堂采购的食材来自哪里、经过哪些检验程序等情况,也要在条件成熟的时候呈现在公众面前。这样一来,就能倒逼校园食品的整个供应链都能规范起来,而不是局限于后厨透明。因为后厨只是食品供应最后一个环节,还有其他环节。

可能有人会认为延伸监督目前还不是时候,实施起来也有难度。但在笔者看来,已经实现“明厨亮灶”的校园食堂,不妨根据食品采购路径逐步延伸监督的范围。在网络技术、监控技术不断发展的今天,实施延伸监督并不难,关键是有没有这种决心。

我们要意识到,实施“明厨亮灶”虽有多种积极价值,但作用也是有限的。因为只能让公众看到食堂后厨,却看不到后厨之外的环节。而食品安全不只取决于后厨加工,而是取决于整个食品供应链条,对校园食品实现全链条监督,坦率说是一种趋势。

如果校园食堂“明厨亮灶”覆盖率实现百分之百,监督触觉从后厨逐步向外延伸,我国校园食品整体合格率必然持续提升,发生食品安全事件的几率则会不断下降。今天,既然我们能做到校园“明厨亮灶”覆盖任务提前完成,未来延伸监督也有希望。

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